清明过后，南方地区的气温开始回升，不想在厨房热火朝天，那就吃些凉拌菜吧，我家的凉菜主角是莴笋，它色泽嫩绿，口感爽脆，是餐桌上的"常客"，凉拌莴笋丝非常好吃，拌- -拌5分钟搞定，爽脆清新，筒单做--份开胃的餐前小菜，刺激的味道定能打开你的味蕾,不论在什么环境下用餐，必受欢迎~

莴笋的营养特别丰富，莴笋中的钾离子含量丰富，不仅对健康有利，而且还有预防肥胖的功能。莴笋中含有大量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，吸附肠道内的废弃物并使之排出体外，它的茎、叶中含有莴苣素，莴苣素带有一些苦味，能够促进分泌消化酶，胃液，胆汁等等消化液，从而加强各个消化器官的生理功能，起到促进消化的作用。

[材料] :莴笋1棵、干辣椒适量、蒜3瓣、生抽1汤匙、盐半茶匙、苹果醋1汤匙

[做法] :

1、把莴笋削掉皮后，用擦皮工具擦成丝

2、放适量盐腌制十五分钟，然后倒掉腌出的盐水

3、锅内放入适量油，放入一半蒜蓉和辣椒碎炒香

4、把莴笋丝放在盆子里，放入剩下的一半蒜蓉，放入盐

5、淋入生抽和香醋，然后将蒜蓉辣椒倒在莴笋丝上

6、最后淋上热油

7、搅拌均匀后即可，又清口又解腻，下粥下饭都可以，根本停不下来