豆芽是市面上很常见的一种蔬菜，很多人都喜欢吃，但是豆芽除了有营养之外，还有很多人担心其嘌呤含量过高，那么我们便了解一下豆芽嘌呤高吗？豆芽的热量？

豆芽的嘌呤含量是很高的，各类豆制品嘌呤含量都非常高，对于痛风患者来说是不建议食用的，食用豆芽后容易导致体内的尿酸值急剧升高而诱发痛风的急性发作。所以平时的饮食上一定要严格的控制豆芽的食入，富含高嘌呤的食物尽量少吃，可以多吃一些新鲜的蔬菜、水果、谷类、牛奶、鸡蛋等，如香蕉、苹果、橘子、西瓜、包菜、白菜、油菜、玉米、小麦、燕麦、荞麦等等低嘌呤的食物。同时我们可以多吃一些蔬菜，一定要多吃蔬菜，少吃豆芽，因为它的嘌呤含量相对来说非常高。

其实绿豆芽的热量是很低的，每100克绿豆芽热量只有18卡，属于很低的值，如果大家对这个数值不太了解的话，通过下面和其他食物的对比，你就能看到绿豆芽的热量到底有多低了！以100克食物为例，黄瓜的热量是15卡，苹果的热量是52卡，米饭的热量是116卡，鸡蛋的热量是144卡，瘦猪肉的热量是143卡，薯条的热量是298卡，相信对比了这些食物的热量，你就可以知道绿豆芽的确是一种热量很低的食物了，很适合在减肥期间食用。豆芽应该算是一种水分比较高的蔬菜，而且它的蛋白质、碳水化合物、纤维素的含量也是比较多的。因为100克的豆芽的热量是47大卡，而我们平时炒菜的话，最多也就需要用到300克左右的豆芽，而且我们也不可能一顿就把一碟豆芽全部吃掉，所以这样算下来的话，我们一餐摄入的豆芽的量并不是很多，因此热量也不会很多的。

抓两把绿豆（1两～1两半）洗干净，泡10～24小时。如果你觉得时间泡的有点长的话，怕自己没有时间照顾她，那你就用温水泡。因为这个绿豆的皮很硬，然后那个牙不容易长出来，用水泡过之后，那个牙更容易长出来。泡12个小时，豆壳裂开，有好多已经长出芽来了。到了这种程度，就是已经成功的。准备蒸锅、毛巾、黑棉布（旧衣服）。为什么要准备争光？因为蒸锅下面是有孔的，然后空气可以更好的进去，然后那毛巾是它会吸水，然后豆芽放到上面，会那个给豆子提供那个水分，黑棉布是为了遮光。 在锅里铺上湿毛巾。这个毛巾一定要先打湿的，但是也不能是很多水的那种。均匀的铺上泡好的绿豆。 盖上湿的黑棉布，这样长出来的豆芽细长（苗条型的）。这里边这个黑棉布一定要不透光哦，如果透光的话，它会变颜色，也不会长成那种细细长长的豆芽的形状。

豆芽的营养很多，绿豆芽成分(每100克)能量:18.00千卡，蛋白质:2.10克，碳水化合物:2.10克，脂肪:0.10克，水分:94.60克，膳食纤维:0.80克，灰份: 0.30克，胡萝卜素:20.00微克，视黄醇当量:3.00微克，维生素B1:0.05毫克，维生素B2:0.06毫克，烟酸:0.50毫克，维生素C:6.00毫克，维生素E:0.19毫克，钾:68.00毫克。经常吃豆芽对人体的好处是比较多的，吃豆芽不但能够补充身体的蛋白质，还能有润肤的功效，豆芽里面含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙，磷，胡萝卜素，维生素等一些营养元素，豆芽中的维生素含量也是急剧上升，每100g中维生素C含量达到20-30mg，维生素B2可增加2-4倍，维生素B12增加10倍左右。

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