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立秋养生:“养秋膘”过好冬

2024-09-18

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滋补红烧肉 原料:五花肉1000g ;大葱2根;大蒜4瓣;桂皮1片;八角2粒;老姜1块;冰糖2汤匙(30g);老抽2汤匙(30ml);料酒2汤匙(30ml); 制作过程:(1)温水1大碗(2)猪肉切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉;葱切长段,姜切大片。(3)锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出。过程中可不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色,盛出备用。(4)倒掉锅内猪油,只保留一点底油,将冰糖倒入,烧至溶解呈黄色,即可先熄火,记住不能烧焦。将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色。(5)葱段、姜片、大料、桂皮和大蒜入锅,加入料酒、老抽和没过肉面的温水,盖上锅盖开大火煮滚,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。 止咳润肺--川贝冰糖炖雪梨 (1)原料:雪梨1个,冰糖25克,川贝少许; (2)雪梨洗净削皮切开去核掏空,成一个梨盅; (3)梨盅里放入几粒川贝和冰糖,盖上梨盖,用牙签固定; (4)将雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分钟即可。 啃秋又叫咬秋,抢秋膘等等,主要意思就是在立秋这一天吃些东西来补,城市里的人在立秋日买个西瓜回家,全家围着啃,就是啃秋了。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。那么怎样才能挑选到好吃又甜的西瓜呢。 听声音,耳朵离西瓜近点,用手掌轻拍西瓜或者用一个手指弹西瓜,如果是熟瓜将会发出“嘭嘭”的声音,如果是生瓜会发出“当当”声音,如果是过熟的瓜会则是“噗噗”的声音。还可以把西瓜放在耳边,用两手轻轻的挤压,熟瓜会发出裂的声音。 称重量,如果是同样大小的两个西瓜,熟的那个西瓜会比较轻。而且熟瓜放入水中会浮起来,而生瓜则会下沉。 观形状,要选择表皮光滑、纹路明显、体型匀称的西瓜,而那种尖头歪脑的西瓜则肯定不好吃。特别要注意西瓜的屁股部位,以四周饱满,中间凹陷较深为宜。而头部的瓜藤则以绿色的为佳,其他如黑褐色、黄色都不好吃。 摸表面,皮滑而且硬的瓜一般较好,而那种软软粘粘的表皮则不好。 看西瓜果肉,果肉以淡红色带沙瓤含水分多的最好吃,夹白的西瓜不好吃,西瓜熟烂之后程大红色也不好吃。 看西瓜籽的多少,一般籽多的西瓜不好吃,而且来回吐籽太麻烦,但是完全无籽的瓜也不太好吃。建议选哪种籽量偏少的西瓜。 秋天,天气渐渐转凉,人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感,故应吃些有生津养阴滋润多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品; 秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物,寒凉

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