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茄子的营养价值_蔬菜_饮食

2024-04-03

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茄子的营养价值:   1. 保护心血管、抗坏血酸:   茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。   2. 防治胃癌:   茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。   3. 抗衰老:   茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。   茄子的食疗功效:   味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;   可清热止血,消肿止痛;   用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。   中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”  

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