咖喱是我们大家都很熟悉的一种食物，喜欢吃的人也是非常多的，但是对于咖喱的制作方式还是有些人不清楚，那么我们便要了解一下咖喱是什么东西制成的？咖喱的功效和作用？

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。咖喱常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖喱是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。

1.增进食欲：咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

2.促进代谢：咖喱的辣味促进发汗，加快血液循环，还有提高新陈代谢功能的作用。

3.保护心脏：咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、缓解心力衰竭的作用，对心脏病患者来说，咖喱中的姜黄素对心脏功能有好处。

4.减肥瘦身：咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有减肥瘦身的作用。

一般情况下，每100g的咖喱粉中含有325kcal的热量，成品咖喱块中含有525kcal热量，而每100g米饭中含有的热量是116kcal。由此可见咖喱的热量比较高，不推荐在减肥期间食用。如果想要食用，也要注意量的控制，避免摄入过多而影响到减肥的效果。除此之外，咖喱的主要成分是姜黄粉、花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱通常用于肉类的烹饪，二者相得益彰，令人食欲大开，容易使热量超标，可能不利于减肥。但是需要注意的是，长胖的情况并不是一顿饭或者一种食物而引起。主要是长期暴饮暴食，经常吃肥甘厚腻食物，例如炸鸡、火锅等，再加上不爱运动，才会发胖。因此，影响减肥的并不是咖喱，而是摄入量与消耗量是否平衡。如果想减肥，除了要控制自身饮食热量摄入之外，还要加强体育锻炼，增加消耗量，例如多进行体育运动，比如游泳、跑步、跳绳、骑自行车、瑜伽等。

咖喱是印度的。咖喱对印度人来说，就是“把许多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉，也因此，每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。咖喱自调咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。

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