黄瓜清脆爽口非常的受人喜爱，特别是夏天的时候，用清水冲洗过后就可以生吃。那么黄瓜皮可以吃吗?黄瓜皮能吃吗?

营养专家介绍黄瓜皮是可以生吃的，最好在吃之前用盐水泡一个小时黄瓜,这样里面的农药残留成份才会洗干净。

表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。

体型均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。

表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

主料：松花蛋黄瓜

辅料：姜食盐鸡精

做法：

1、皮蛋剥壳，姜洗净切片，黄瓜洗净切片。

2、皮蛋用刀切的话容易粘在刀上，用书上介绍的小窍门（用线切皮蛋），如下图，很方便，也不容易散碎。

3、锅内水烧开后，放入姜片和皮蛋，煮2分半钟左右，再放入黄瓜片烫三十秒，调入盐，鸡精即可。

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