健胃作用 中医认为，胡萝卜有营养健胃作用，可用来治疗营养不良等。胃溃疡患者常吃也有益。可蒸煮吃，每顿吃1-2个。

治疗婴儿腹泻 胡萝卜泥和胡萝卜水可防治婴儿腹泻。婴儿因喂养不当引起腹泻时，在服药治疗的同时，再吃一些胡萝卜泥有辅助治疗作用。做法是：将胡萝卜洗净切碎，加水煮烂，捣成糊状，加入少量煮胡萝卜的水即可食用。食用量根据婴儿的食欲而定。吃的时候不要加糖，以免加重腹泻症状。喂食胡萝卜泥后注意观察婴儿大便，若已成形，可逐渐加喂米汤，以代替胡萝卜泥。平时给婴儿经常喂些胡萝卜水和胡萝卜泥有预防腹泻的作用。

治疗百日咳 胡萝卜捣烂绞汁，加入蜂蜜或冰糖，蒸熟后服用，可用来治疗小儿百日咳和便秘。

此外应注意的是，胡萝卜是一种脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在小肠内转变为维生素A，被人体吸收。所以，生食胡萝卜不易被吸收，用油烹调后再吃，营养更易被吸收。吃胡萝卜时不要去皮，皮内含有大量营养素。