我们都了解大闸蟹一般看上去全是鲜红色的，非常是这些香辣口感的大闸蟹，外形也是看上去又麻又辣红通通的，可是新鮮的大闸蟹储放的時间确是非常短的，如果是将大闸蟹一直养在水槽里，她们要是是活著就可以放很长期，但若是去世了以后，如果不放到电冰箱里很易腐烂，那麼大闸蟹变为蓝紫色的还能吃吗？

当大闸蟹垂危或已死时，蟹身体的组氧酸会溶解造成亚硝胺。亚硝胺为一种有害的物质。伴随着死亡时间的增加，蟹体累积的亚硝胺愈来愈多，有毒气体越来越大，即便蟹煮熟了，这类内毒素也不容易被毁坏。

要购到新鮮的螃蟹，选蟹时要保证“五看”：一看色调；二看个人；三看肚脐眼；四看蟹毛；五看姿势。蟹的色调要青背白肚；金爪红毛；个人要大而老健；肚脐眼要向外凸起；蟹脚上应蟹毛散生；姿势要灵巧活跃性。合乎这5条的才好买。

大闸蟹变蓝紫色还能吃吗

营养医师详细介绍大闸蟹变蓝紫色是不能吃的。当大闸蟹垂危或已死时,蟹身体的组氧酸会溶解造成亚硝胺，亚硝胺为一种有害的物质。

伴随着死亡时间的增加,蟹体累积的亚硝胺愈来愈多,有毒气体越来越大,即便蟹煮熟了,这类内毒素也不容易被毁坏，这时候大闸蟹是蓝紫色的。

一般块头的大闸蟹，水开后，维持水沸腾的情况，再二十分钟。就可以杀掉里边全部的裂头蚴了。

可是，碰到个人非常大的大闸蟹，就需要酌情考虑提升時间了(管理中心溫度升高较慢)。

大闸蟹变蓝紫色还能吃吗?大闸蟹变蓝紫色可以吃吗?

清蒸大闸蟹的作法

1、将阳澄湖大闸蟹清洗干净，捆缚阳澄湖大闸蟹的绳索能够无需解除；

2、炒锅中放进适当开水，大火烧开后将阳澄湖大闸蟹腹部朝上放进炒锅中，盖上盖子蒸15分鐘上下；

3、生姜清洗削皮剁碎，蒜头拍破切末，大葱清洗剁碎；

4、将生抽酱油、米醋、芝麻油、葱蒜末放进碗中，混和匀称成沾料预留；

5、将蒸好的闸蟹取下，解去绳索摆盘，吃时沾料汁就可以。