在平时的日常生活之中因为许多 的小伙伴们，都需要采用葡萄糖内酯这类，是归属于一种食品也归属于一种防腐剂，尤其是在做豆腐层面常常会碰到，，但是说到这儿许多 的小伙伴们，便会担忧假如葡萄糖内酯针对人体危害应该怎么办呢？接下去我们来一起了解一下。

一、作为水豆腐黏合剂。选用GDL做为蛋白黏合剂生产水豆腐，水豆腐材质雪白鲜嫩，没用卤汁或熟石膏所具备的涩味，无蛋白外流，出水豆腐率高，且方便使用。由于GDL独立应用时，水豆腐有稍微的怪味，因而常把GDL和CaSO4或别的黏合剂按1∶3~2∶3配制混和应用，其使用量为干豆重的2.5%，温控4℃上下时实际效果非常好。

二、做为奶制品胶凝剂。关键用以生产酸牛奶或乳酪，在工业生产应用中，用GDL碱化产生牛奶的疑胶抗压强度是发醇型的2倍上下，其使用量在加上0.025%~1.5%在牛奶之后使可使产品做到所需细肤水pH，而在加上3%时在30℃下隔热保温所制取的牛奶疑胶与乳酸发酵所制做的疑胶具备类似的构造。

三、做为质量面包改良剂。将GDL用以午餐肉罐头和碎猪肉罐头，可提升头发颜色剂的实际效果，进而减少毒副作用很大的亚硝酸钠的使用量，另外GDL还具备乳化作用，防腐蚀功效等，进而提升肉沫水果罐头的质量，其较大 使用量为0.3%。

四、做为碱化剂。GDL能够 加上于吉利丁、朱古力、香蕉苹果等清甜味果子露和水晶果冻中，是复合型馒头改良剂中的关键酸性物质，能迟缓造成碳酸气，能够 生产别具风味的点心。

上边的文章内容之中我们掌握来到葡萄糖内酯，最先这类基本原理是针对身体沒有一切的坏处，加上到食品之中是能够 食的食品硬底化，让食品更为的有好感，所以说大伙儿并不必太过担忧。