大家都知道烧菜就一定要加点油，而在倡导低油，少盐的今日，不加点油烧菜才算是真才实学。蒸是一种关键的烹饪方法，在我国有着“无菜不蒸”的叫法。蒸菜不但不需要加点油，并且更加重为关键的是他保存了食材的原素，色调及其其原来味道。那麼实际要怎么做呢？下边就要我们一起开展简易的了解一下吧，期待对大家都可以有一定的协助。

最重要的是，蒸菜不会太难学好，非常好下手，变成懶人最喜欢的烹饪方式，下边就和六和义大厨师一起来学习培训下普遍蒸菜的做法吧~~~

水豆豉蒸鸡翅

作法：

1、鸡腿先加盐小水泡一会，随后再洗干净预留;水豆豉洗干净，随后放进小盘子中泡一会;姜切割成丝，葱切条，蒜剁碎;

2、用刀将鸡腿双面各划几下，放进盘里，添加盐、生抽酱油、香油、酱油和米酒，搅拌均匀后腌三十分钟;

3、锅中放进油，油烧后放进葱蒜水豆豉炒出香味，随后把炒出香味的配料倒进鸡翅预留;

4、锅中加水，水热后放进鸡腿，低火蒸20分钟;

5、假如嫌料汁多，就挑出来鸡腿摆放在盘里，放上葱丝;

6、另出锅，放进料汁再下油，烧开后，浇上鸡腿上，味儿会更优!

肉沫蒸蛋

作法：

1、 将生鸡蛋打在碗里，加少量生抽酱油和盐，搅拌均匀。

2、 添加二倍于鸡蛋液的温开水，搅拌均匀，滤掉鸡蛋液上调着的方便面，最终盖上外盖放进炒锅中。

3、凉水上锅，水开后转低火蒸约10-15分鐘。

4、炒菜锅滚油，放进姜片进行爆香后捞起来姜片不必，再放进葱段，肉末爆锅，加少量米酒，肉末爆锅至色调泛白，加少量老抽和生抽、水爆锅，撒葱段，加少量盐

和糖调料后煸炒起锅;将炒好的肉末倒在蒸熟的生鸡蛋上就可以。

粉蒸牛肉

作法：

1、牛羊肉洗干净，切一片预留;

2、花椒粒和适当的葱放到一起铡成细末，姜切末，蒜砸碎倒一点冷水泻开制成蒜汁预留;

3、提前准备一个碗，放进牛羊肉，再放进铡好的麻椒葱和生姜沫，再放进郫县豆瓣酱，腐乳汁，生抽，老红糖、米酒和适当的水，搅拌均匀，腌渍三十分钟;

4、稻米洗干净，控干水，放进锅中文火炒出浅黄色，添加少量五香粉和盐粉碎预留;

5、然后将米糊放进牛肉粒搅拌均匀预留;

6、锅中放进水，水热后放进锅中蒸一个半至两小时上下就可以了;